Steiners Restaurant- und Szeneguide | LE CEDRE: Die Drei und ihre geliebten heimatlichen Lebensmittel...

LE CEDRE: Die Drei und ihre geliebten heimatlichen Lebensmittel...

...besuchte Max von Merlot und war mit der Wasserpfeife eins.

Vor genau 12 Monaten eröffnete das Le Cédre, ein Restaurant mit libanesischen und orientalischen Spezialitäten vis a vis vom Wiener Messegelände und dem Prater. Der libanesischen Kochtradition entsprechend gibt es eine beeindruckende Auswahl an diversen Vorspeisen, großartige Tees, feines Lamm und Wasserpfeifen zum Eintauchen in andere Genusswelten. Das Lokal der drei Genussmenschen, die sich nach 18 Jahren wieder hier in Wien trafen, befindet sich im schönen Gewölbekeller, verfügt aber außerdem über einen schattigen Garten in einer breiten Allee. Vielfältige “Mezze”, wie die warmen und kalten Vorspeisen genannt werden, werden aus Meisterhand gefertigt und von Massi auf hohem Niveau zelebriert, kochte er doch im extrafeinen Brüssel über 17 Jahre ganz toll auf. Merlots Grundüberlegung: Bei der Planung eines Besuches im Cédre sollte man so 8 bis 10 Freunde mitnehmen, denn nur in dieser Größe kann man die verschiedensten Vorspeisen und Zwischengerichte in vollen Zügen durchprobieren. Die gibt es allesamt in einer frischen, traditionellen Qualität: Hommus, Hommus Bil-Lahmeh mit gebratenen Hackfleisch, Mutabbai Batinjan, ein geschmackvolles Mus aus Auberginen, Sesamöl geröstet, Knoblauch mit Zitrone und Öl angemacht. Batata Harra, eine kleine Vorspeise mit Kichererbsen und Zwiebeln, sautierten (kurz in Butter gebraten) Erdäpfelwürferl in Paradeisersauce.

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Geschmacklich großartig die Lift Makbus (eingelegte Rübe), genauso die Baby-Gurken, die eingelegt alle Gustostückerl auf der Zunge spielen. Achtzehn kalte Speisen für vorweg, ebenso die 18 warmen kleinen Happen zeigen hier im Le Cédre den Genussspagat des Libanons richtig gut auf!
Mit Abstand am Besten mundeten uns die zwei Sorten kleiner hausgemachter Lammwürstchen! Gebratene „Makanik“, die mit Zimt, Nelken und Pinienkernen genüsslich verführen, sowie die scharfen „Sujuk“, die mit Paradeisern, Paprika und Knoblauch zart gedünstet werden. Sorry, da gibt’s noch eine weitere, diesmal rohe Variation unter "Le Cédre spezial": Kibbeh Nayeh, das auch recht sensationell auf der Zunge zerging, frisches Fleischtatar mit Weizenschrot (Bulgur), die zu mundgerechten Happen geformt werden. Begleitet wird das „Rohe“ mit einer Gewürzmixtur der anderen Welt und dazu noch die köstlichste Knoblauchzitronenpasta, die ich je genießen durfte.

Fazit: 50 Meter entfernt der U2 Station Messe taucht man in eine andere Genusswelt, drei Propheten begleiten dabei und präsentieren Teller um Teller: den Geschmack als Mutter der Moral.

Le Cèdre
Ausstellungsstraße 51
1020 Wien
Tel 0676 5638502
Täglich 11-23 Uhr

Autor: max-von-merlot
Bilder: max-von-merlot, Le Cédre

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